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3种方法来制作生奶油

发布时间:2020-08-19 04:19

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  想象把自制的新鲜生奶油放在蛋糕或其它甜食上是多么地可口。生奶油绝对比你想象中的更容易制作。这里有制作这道点心上的装饰配料的完美食谱,而且不含防腐剂。一杯鲜奶油可打发成两杯生奶油。

  调味剂如香草精、杏仁精或大茴香精;或是波本威士忌或白兰地酒;抑或柠檬皮或酸橙皮

  鲜奶油越冷就越容易打发。从冰箱取出鲜奶油后马上打发,而非把它搁在桌上一段时间。如果可以,把鲜奶油倒入冷冻过的碗里。

  用你选择的糖为鲜奶油增添甜味。加少许盐能带出奶油的浓郁口味,并和糖形成对比。使用汤匙或打蛋器搅拌,使材料混合均匀。

  使用大的打蛋器,以画圈方式开始打发奶油。尽量快速搅打,帮助空气改变奶油的稠度,从重质液体变成又轻又蓬松的生奶油。

  需要多次练习才能用手快速、有效率地打发奶油。手的动作必须要快,以免奶油变得过于暖和。如果一只手累了,那就换手。

  电动搅拌器则可让你更轻松。把一碗奶油固定在台式搅拌器下,让机器为你效劳。你也可以在搅拌器打发奶油时用手动搅拌器在奶油上制造小漩涡。

  你第一个注意到的改变是打蛋器或搅拌器开始在奶油上留下拖痕,这说明奶油的质地已变得更加紧实。继续打发,直到你可以举起打蛋器或搅拌器,依附在搅拌器上的生奶油呈半硬性发泡,不会弯,不会掉回碗里。

  有些人喜欢较柔软的生奶油(中性发泡,举起搅拌器,依附在搅拌器的生奶油会弯下来,但不会掉回碗里)。而有些人则喜欢较为硬性的生奶油,用于装饰甜点时也仍保留特定形状。继续打发直到你最喜爱的质地(中性或硬性)。

  在奶油变成黄油状前停止打发。打发太久(电动搅拌器更容易发生此情形)的生奶油会结块。如果你不小心把奶油打发太久,可把此黄油状奶油留着制作带糖的肉桂烤面包或其它美味点心,然后取出新的鲜奶油重新打发。

  近年来很流行制作各种口味的生奶油来搭配被装饰的甜点。你可用香精、可可粉、餐后甜酒或果皮为生奶油增加味道,选择与你的甜点搭配的组合味道。这里有一些可供参考的意见:

  制作香草波本酒生奶油,装饰在胡桃派上。只需添加一茶匙的香草精和一茶匙的波本酒。

  如果你准备好打发奶油,从冰箱取出冰冷的鲜奶油,倒入干净的碗里。加糖和少许盐,然后添加你想要用的调味剂。用汤匙或打蛋器把它们混匀。

  使用制作传统生奶油所述的相同技巧,搅打奶油直到中性发泡或硬性发泡(根据你的喜好)。用打发好的生奶油装饰你的派或蛋糕。

  把冷藏的鲜奶油、香草精、糖和盐倒入另一个碗里。使用打蛋器或汤匙将它们混匀。

  使用打蛋器或手动搅拌器打发奶油,直至呈中性发泡。当奶油开始呈硬性发泡时马上停止搅拌。

  将奶油干酪倒入生奶油的碗里。使用打蛋器或手动搅拌器将它们混合均匀,直到你举起搅拌器时,生奶油呈硬性发泡装(不会变弯,不会掉落)。

  由于奶油干酪生奶油比普通生奶油更硬更浓稠,它可用作糕点装饰或糖霜,尤其适合放在苹果蛋糕或西葫芦面包上。

  尽量避免使用经过超高温消毒的鲜奶油(ultra pasteurized),因为此种奶油不能很好地被打发。